2024年11月，市场监管总局联合教育部发布了《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》，要求进一步规范复用餐饮具清洗消毒操作。为保障广大师生的饮食安全，根据文件指示精神，近日后勤管理处对学校食堂开展了餐饮具消毒监督专项检查。专项检查主要包含了以下内容：
首先检查了餐饮具清洗消毒场所及设备设施。检查人员特意查看了食堂是否已配齐配全清洗消毒设备设施，以及餐饮具清洗消毒场所及设备设施配置是否符合《工作指引》的规定和要求，并鼓励食堂多采用物理方式开展消毒，保证消毒设备能正常运转。
二查清洗剂、消毒剂的标识及采购、领取记录。检查人员逐一查看清洗剂、消毒剂的包装上是否标识有产品名称、生产厂家和厂址等内容，清洗剂、消毒剂的进货查验和领取记录是否真实齐全。
三查餐饮具清洗消毒工序及流程操作。检查人员检查了清洗消毒操作人员是否了解清洗消毒工序流程和基本要求；清洗消毒过程是否符合规定并按要求记录；采用物理消毒的，消毒温度和时间是否符合相关要求；采用化学消毒的，消毒液配置行为和浓度是否符合相关要求。
四查餐饮具保洁柜及餐具存放防护措施。检查时查看了餐饮具保洁柜是否清洁卫生，消毒后的餐饮具表面是否清洁，并要求不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。
后勤管理处将不定期开展食品安全检查，进一步强化餐饮具消毒日常监管，持续规范餐饮具洗消保洁行为，加大宣传教育力度，增强食品安全主体责任意识，守护师生“放心碗”，保障师生用餐安全。
